接待の際には、お酒を飲むのが一般的です。もちろん強制ではありませんが、そもそも接待で提供される料理はお酒を飲むことを前提にして作られているので、お酒を飲んだほうがより楽しむことができるのです。その際には、どのタイミングでどのお酒を飲むのが定番かを知っておくとよりよいでしょう。
こちらでは、接待で和食を楽しむ際に知っておきたい、お酒の相性とタイミングについて紹介します。三宮の神戸和食 あんどは、接待でご利用いただけます。ぜひご活用ください。
接待として食べる和食にお酒はつきものです。普通の食事はお酒を楽しむために食事をするという意味合いが強いですが、接待の和食はそうではありません。
あくまでも食中酒として、食事との間を寛容に取り持つための日本酒です。そのため、食事の流れに応じて、どのようなお酒を飲むべきかが異なってくるのです。
乾杯
乾杯の際は、低アルコールで発泡性の和酒を飲むようにしましょう。食膳としての演出効果が期待できます。
前菜・お吸い物
前菜やお吸い物に合わせる日本酒は、季節に応じて変えていくのがベストです。夏であれば冷酒タイプの酒、冬であれば新酒のあらしばりなどを味わって季節感を楽しみましょう。
刺身
刺身と合わせるお酒は、淡麗な味わいが特徴の純米大吟醸酒がおすすめです。
煮物
煮物には、旬の食材が使われることが多いです。盛り付けにも美的な工夫が施されているので、その美しさを損なわないようなお酒を嗜むのがベストでしょう。冷やの純米酒などがおすすめです。
焼き物
焼き物は温度が高い状態で提供されるので、冷酒と合わせると温度帯による味わいの変化を楽しむことができるのでおすすめです。
揚げ物・蒸し物
温かい料理が続くので、冷酒ばかりではなく中庸な味わいが特徴的な普通酒などの燗酒を合わせるのがおすすめです。
果物・菓子
果物や菓子は、古酒と合わせるのがおすすめです。複雑で重厚な味わいが、食後酒として非常におすすめです。
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接待の和食として提供される料理は、会席料理になります。そもそも会席料理とは、お酒を楽しむための料理という意味合いがあるため、食事を楽しむのがメインではなくその間にお酒を楽しんでこそ本来の価値を発揮するのです。
会席料理とは、お酒を楽しむことを目的にして作られている料理であるということを覚えておくようにしましょう。
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接待で提供される料理は、普段食べる機会があまりありません。せっかくですから、楽しみ方について詳しく知っておき、接待で提供される料理を余すことなく味わいましょう。こちらで紹介したお酒の飲み方などを参考にして、接待を楽しんでみてください。
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